| Teig: | |
| 250 g | Butter |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Zucker |
| 6 | Eier |
| 350 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 2 Gläser | Sauerkirchen |
| Buttercreme: | |
| ½ l | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillepudding |
| 15 g | Palmin |
| 200 g | Butter |
| Guss: | |
| 1 Tafel | Vollmilchschokolade |
| 1 Tafel | Halb-/Zartbitterschokolade |
| 50 g | Palmin |
250 g Butter oder Margarine und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach 250 g Zucker und 6 Eier (Gewichtsklasse 2) dazugeben und cremig rühren.
350 g Mehl mit einem Paket Backpulver vermischen und unterrühren. Die Hälfte des Teigs mit zwei Esslöffeln Kakao verrühren.
Den hellen Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, den dunklen Teig darübergeben und glattstreichen.
Sauerkirchen (2 Glas 430 g EW) gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Einfach die Kirschen leicht auf den Teig legen, der geht im Ofen auf und umschließt sie völlig. Bei 175°C (Gas:2) auf mittlerer Einschubleiste 30 Minuten backen, herausnehmen und kalt werden lassen.
Inzwischen die Buttercreme zubereiten: Von einem halben Liter Milch 3 EL abnehmen, die restliche Milch mit 100 g Zucker zum Kochen bringen. 1 Paket Vanillepuddingpulver mit 3 EL von der Milch-Zucker-Mischung glattrühren, in den Topf geben und alles nochmals aufkochen lassen. Ins kalte Wasser stellen und kalt werden lassen.
15 g Plattenfett bei milder Hitze schmelzen, dann abkühlen lassen. Zusammen mit 200 g Butter schaumig rühren. Den kalten Pudding löffelweise unterrühren. Die Buttercreme auf den kalten Kuchen streichen und kühl stellen.
Für den Guss je eine Tafel Vollmilch- und Halbbitterschokolade mit 50 g Plattenfett im Wasserbad auflösen und unter Rühren wieder abkühlen lassen. Der Guss darf nicht mehr heiß, soll aber noch flüssig sein. Die Creme muss kalt sein, damit sich Creme und Guss nicht vermischen. Den Guss über die Buttercreme gießen und vorsichtig mit einer Palette glattstreichen.