Abbildung 2.61: Ein Teller mit Suppe und Würstchen.
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Möhre |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 3 EL | Öl |
| ½ TL | Muskatblüte |
| 500 g | gelbe Schälerbsen |
| 1.5 l | Hühnerbrühe |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 8 | Frankfurter Würstchen |
Zwiebel, Möhre und Knoblauch schälen und im Mixer pürieren. Öl in eine Pfanne geben und das Gemüsepüree darin garen, aber nicht bräunen. Die Muskatblüte (Ersatzweise Muskat) zusammen mit den Erbsen hinzugeben und gut verrühren. Dann mit der Brühe aufgiessen. Bei niedriger Hitze und zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn die Suppe zu dick wird, mit Brühe oder Wasser strecken.