| 1 | Salatgurke |
| 2 | Möhren |
| 1 | Zwiebel |
| 2–3 | kleine rote Chilischoten |
| 250 g | brauner Zucker |
| 250 ml | Reiswein- oder Sherryessig |
| ½ TL | Salz |
Die Salatgurke und die Möhren vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Chilischote entkernen und kleinhacken.
Den Reisweinessig oder den Sherryessig mit dem braunen Zucker zusammen erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die warme Flüssigkeit über das Kleingeschnittene schütten.
Drei bis vier Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen, fertig.