Abbildung 4.3: Ein fettig frisches Kubanisches Sandwich zum Reinbeißen.
| 700 g | Schweineschulter |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Zitronen |
| 2 | Saftorangen |
| 1 TL | Oregano |
| 1 TL | Thymian |
| Cayennepfeffer | |
| Sandwichgurken | |
| 200 ml | Hühnerbrühe |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Zehen Knoblauch |
| 100 ml | Olivenöl |
| 2 | breite Baguette |
| 200 g | Schinken |
| 200 g | Salami |
| 200 g | Käse |
| Mayonnaise | |
| Butter | |
| Senf |
Die Schweineschulter in Scheiben schneiden und in einem Topf anbraten. Die Zwiebel klein schneiden und mit 6 gepressten Zehen Knoblauch dazugeben und anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und den Saft und die Zesten von drei Zitronen und zwei Orangen dazugeben. Oregano, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben. Pfeffer und Salz und etwas Cayennepfeffer dazugeben. Auch 100 ml Olivenöl. Auf niedriger Temperatur garen, bis das Fleisch zerfällt (ca. 4–6 Stunden). Fleisch zerzupfen und in der Flüssigkeit liegen lassen (die vermutlich auf magische Art und Weise verschwinden wird.)
Baguette in lange Stücke schneiden (oder Baguettebrötchen nehmen). Von innen und außen bebuttern, mit Schinken, Salami und Sandwichgurken belegen. Fleisch mit Mayonnaise und etwas Senf vermengen und kräftig draufgeben. Mit Käse abschließen und im Panini-Grill plattdrücken und backen.
Kubanisches Sandwich