| 130 g | weiche Butter |
| 4 | Eigelb |
| 5 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Mehl |
| 225 g | Zucker |
| 3 EL | Kirschwasser |
| 350 g | Schattenmorellen |
| 6 Blatt | weiße Gelatine |
| 80 g | Vanille-Puddingpulver |
| 600 ml | Milch |
| 500 g | Magerquark |
| 1 TL | abg. Zitronenschale |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
60 g Butter mit 3 Eigelb, Salz, Mehl, 60 g Zucker und evtl. 2–3 EL Wasser verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
Elektro-Ofen auf 200°C heizen. Springformboden fetten, mit Teig auslegen, mehrmals einstreichen. Bei 200°C ca. 12 Minuten backen. Abgekühlt mit Kirschwasser beträufeln.
Kirschen abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit 100 ml Milch verrühren. Übrige Milch mit 125 g Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen. Ausgedrückte Gelatine einrühren.
Den Quark ausdrücken (ergibt 400 g). Quark, übrige Butter und Zitronenschale mischen, unter den Pudding rühren. 5 Eiweiße steif schlagen. Vanillinzucker, übrigen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkcreme ziehen.
Kirschen auf dem Teigboden verteilen. Einen Springformring darum herum stellen. Creme einfüllen und über Nacht kalt stellen.
Den Backofengrill einschalten. 1 Eigelb mit Milch verrühren. Den Kuchen damit bepinseln und 1–2 Minuten übergrillen.