| 1,5 kg | Mehl |
| 90 g | Hefe |
| 750 ml | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 180 g | Butter |
| 1 | Ei |
| Salz |
Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten und an einem warmen Ort auf etwa die doppelte Größe gehen lassen. Dann eigroße Stücke ausstechen, rundformen und auf gemehltem Brett nochmals gehen lassen. In einem flachen, gutschließenden Topf fingerhoch Wasser (oder Milch), 2 EL Butter und etwas Salz geben, aufkochen lassen und dann die Nudeln einsetzen. Solange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und es nach den knusprig braunen Krüstchen riecht. Den Deckel vorher nicht abnehmen!
Schmeckt gut mit Weinschaumsoße, aber auch mit Tomaten- oder Kartoffelsuppe. Und natürlich mit Pfälzer Wein!