| 3 | Zwiebeln |
| ca. 10 cm | Ingwer |
| 3 | grüne Chilischoten |
| 5 EL | Öl |
| 2 TL | Senfkörner |
| 1 TL | Bockshornklee |
| Curryblätter | |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 Dose | gehackte Tomaten |
| 400 ml | Kokosmilch |
| Salz | |
| 1 EL | Korianderkörner |
| 4 | Hähnchenbrüste |
Zuerst die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Die Kerne der grünen Chilischoten entfernen und klein schneiden.
Das Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Zuerst die Senfkörner dazugeben. Wenn sie platzen, den Bockshornklee, die grünen geschnittenen Chilischoten, den Ingwer und die Curryblätter (etwa eine Handvoll) hinzufügen. Unter Rühren einige Minuten anbraten lassen.
Dann die Zwiebeln hinzugeben und bräunen lassen. Dann Chilipulver und Kurkuma zusammen mit den Tomaten hinzugeben. Die Tomaten etwas dünsten lassen und dann die Masse mit der Kokosmilch und ein bis zwei Gläsern Wasser strecken. Die Masse nun etwas köcheln lassen, bis sie sämig wird.
Währenddessen die Hähnchenbrüste in gut einen Kubikzentimeter große Würfel schneiden. Die Korianderkörner zerstoßen und die Hähnchenwürfel damit einreiben. In einer separaten Pfanne anbraten und anschließend zur Currysauce geben.
Jetzt das ganze noch etwa zehn Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und zu Reis servieren.