| 300 g | Semmeln oder Weißbrot (Vortag) |
| 170 ml | Milch |
| 3 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 1 EL | Petersilie |
Für etwa 8 Knödel.
Die altbackenen Semmeln in dünne Scheiben schneiden.
Milch aufkochen. Eier verquirlen mit der noch heißen aber nicht mehr kochenden Milch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen. Die Mischung über das Brot geben und etwas ziehen lassen.
Die Petersilie mit der Masse vermischen und kneten. Zu etwa 8 Knödeln formen. Diese in siedendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten ziehen lassen.