Abbildung 2.2: Das Rindergulasch mit Semmelknödeln.
| 500 g | Rindergulasch |
| 20 g | Fett |
| 2 | Zwiebeln |
| Knoblauch | |
| 2 | Paprika |
| 1 Dose | Tomatenmark |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 125 ml | Rotwein |
| 250 ml | Wasser |
| 2 TL | heiße Brühe |
| 3 TL | Instantsoßenbinder |
| 200 g | Nudeln |
In einem großen Schmortopf Fett auslassen und das Gulasch darin von allen Seiten kräftig anbraten.
Die Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln und mitschmoren. Tomatenmark einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit wenig Cayennepfeffer würzen. Mit 125 ml Rotwein ablöschen und den Bratenfond lösen. Gut umrühren. Den Deckel auf den Topf legen und bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Hin und wieder umrühren.
Grüne Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen. Paprika in grobe Würfel schneiden, zum Gulasch geben und ca. 10 Minuten mitschmoren. Instantbrühe in ¼ l heißem Wasser lösen und die Bratensauce damit auffüllen. Mit Soßenbinder andicken. Dazu Nudeln oder Knödel reichen.