Abbildung 2.53: Die fertigen Quesadillas.
| 250 g | getr. Cannellini Bohnen |
| 200 g | Sour Cream |
| 200 g | Feta Käse |
| 400 g | ger. Gouda Käse |
| 500 g | Spinat |
| ½ EL | Chilipulver |
| ½ EL | Kreuzkümmel |
| 6 | große Tortillas |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Nelken |
| Salz | |
| Pfeffer |
Die weißen Bohnen über Nacht einweichen lassen. 1–2 Stunden mit Lorbeerblatt und Nelken kochen, bis sie weich sind. Derweil Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Dann den Spinat dazu geben und weiterdünsten, bis er zusammengefallen ist. Den Feta klein schneiden. Die Gewürze aus den Bohnen entfernen und abgießen. Alles (bis auf die Tortillas) miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse auf je eine Hälfte jedes Tortillas verteilen und die Tortillas zu klappen. Je zwei Tortillas in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite leicht anbräunen.
Mit einer rauchigen Chipotle-Sauce (bspw. Jim Beams Smoky Barrel Ketchup) oder einem ähnlichen Ketchup servieren.