Abbildung 2.54: Die fertigen Quesadillas.
| 200 g | getrocknete schwarze Bohnen |
| 1 Dose | Mais |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 400 g | geriebener Edamer |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Oregano | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 | große Tortillas |
Die Bohnen über Nacht einweichen und rechtzeitig weich dünsten. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und weich schwitzen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Alles in eine große Schüssel geben und mit dem Käse vermischen. Abschmecken.
Die Tortillas mit der Masse füllen und einmal zuklappen. In einer großen Pfanne mit etwas Öl bei niedriger Temperature und Deckel leicht bräunen, so dass die Füllung warm wird und der Käse schmilzt.
Dazu passt sehr gut eine Guacamole Salsa.